麻豆文旦~吉品柚園~麻豆文旦白柚訂購

如何挑選文旦:

掌握「不倒翁」原則，上尖下寬是柚子的標準型。是否表皮光滑、毛孔細緻、剝開的皮要薄、油囊要細小且無破損、於外型上果型必須勻稱、以手秤之有沉甸感，重量約10兩到1斤為佳，通常老欉文旦，果型會比新欉的文旦小。品嚐文旦重點在於甜度及風味，文旦甜度在10~13度為上品，決定風味的因素則為適當的酸度比。果肉軟硬適中飽滿多汁。果實小但有沈重感最好，剝開看果皮薄，果肉為淡黃色，柔軟多汁，無種子或小。

消水:

剛採下來的柚子，滋味還不是最佳，最好在室內靜置存放於通風處使其慢慢自然成熟約兩週以後，水分逐漸蒸散，甜度逐漸提高，果皮會縮水呈皺摺狀態，果色由綠轉黃褐色，這種儲存法俗稱消水。若是要馬上食用的麻豆文旦，宜挑選表面顏色較黃者；若要放置一兩個月再吃，則最好選擇顏色較綠者。保存時須注意表皮油囊的完整，不要有外傷或壓傷，不要陽光直射。消水後文旦會更甜美，可存於室內通風陰涼處1-2個月。

「文旦」還是「柚子」有何不同

根據農委會的資料，柚子是一個通稱，涵蓋文旦、白柚、西施柚…等等，屬於芸香科柑橘屬。後來各地都搶種麻豆文旦柚，柚子和文旦儼然成為相互代名詞。文旦跟柚子不一樣之處，在於文旦比較小而且頭是尖的，有點像葫蘆的感覺；柚子相較之下大了些，且類似哈蜜瓜的形狀，肉質顆粒也比較大。